Festmenyer på Storhogna

Förrätter

Varmrökt rödingmousse, pepparrot, citronäpple, dippknäcke

från Huså

Halstrad pilgrimsmussla, creme ninon, rökt hjort, sikrom

Rökt vildand från ägarens gård Hjuleberg, syrad rödbeta, pepparrotshollandaise, sauce verte

Röding, ingefärskokta morötter, syrad kålrotspuré och

dillslungad potatis

Långkok på högrev, kraftig skysås, potatis- & svamprulle,

tryfferad silverlökscreme

Reninnanlår, tryfferad selleripuré, syltade kantareller, rödvinsky

Varm choklad i ugn, vaniljglass, chokladnougatinflarn, gräddfil

Creme caramell på mjölk från Sjöbergsgården i Klövsjö, hjortron, sockervadd

Kardemummaparfait, havtornscreme, blåbärsmousse, flarn